Guide pour choisir la vaisselle idéale pour votre hôtel ou votre restaurant
La production de vaisselle pour l'hôtellerie et la restauration dans le monde est très variée. Différents matériaux sont couramment utilisés pour sa fabrication. Ils sont résistants, de formes et de tailles différentes et présentent des finitions traditionnelles ou inhabituelles. Ces caractéristiques se retrouvent dans différentes pièces telles que les bols, les plateaux, les saladiers et les tasses.
La variété est pratiquement infinie. Mais il est vrai qu'il y a autant d'options qu'il y a d'hôtels et de maisons rurales. Chacun d'entre eux a un style différent. C'est pourquoi les fournitures pour l'hôtellerie et la restauration sont mises à jour année après année, au fur et à mesure que les tendances du tourisme évoluent.
Qu'est-ce que la vaisselle d'hôtel ?
La vaisselle est le nom donné à tous les ustensiles utilisés dans un service de restauration. Les couverts, les verres, les assiettes, les verres à vin et à bière, les ramequins, entre autres, sont des exemples de vaisselle.
Presque tous les hôtels et auberges de jeunesse proposent un service de restauration pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Le plus important est de pouvoir choisir la bonne vaisselle pour l'hôtel ou le restaurant, c'est-à-dire "la bonne". La question qui se pose en premier lieu est la suivante : "Quelle est la bonne vaisselle ?
Le personnel de l'hôtel doit préparer les aliments à grande vitesse et en grande quantité, servir les hôtes ou les clients à table et dans les chambres, puis les retirer et les emmener à la cuisine pour les laver. Tout ce processus, qui se répète indéfiniment, rend les caractéristiques de la vaisselle extrêmement importantes.
Voici quelques points à prendre en considération :
1- Choisissez le matériau de votre vaisselle en fonction de sa fonctionnalité et de sa durabilité, et non pas seulement de son design :
Il est normal que la première option soit la conception. L'aspect esthétique est important, mais en tant qu'entreprise hôtelière, nous ne pouvons pas négliger la composition.
Dans notre article sur les types de vaisselle, nous avons longuement abordé ce sujet.
En résumé :
- La porcelaine est un matériau de qualité, qui se nettoie facilement et résiste aux rayures légères. En revanche, elle est quelque peu fragile et doit donc être constamment renouvelée.
- La mélamine est pratiquement incassable, mais son aspect n'est pas optimal et elle perd de son éclat avec le temps. Elle est normalement utilisée dans les entreprises liées à la restauration rapide.
- Enfin, le verre est beau, il convient à la plupart des designs, mais il est extrêmement fragile. Dans le cas des verres et des coupes, il n'y a pratiquement pas d'autre option. Vous devez tenir compte du fait que le renouvellement sera presque constant.
2- Choisir la bonne finition
Chaque matériau peut supporter des températures ambiantes différentes. Si vous utilisez des fours industriels, des barbecues, des appareils de chauffage à haute température ou des congélateurs, vous devrez tenir compte de ce facteur lors du choix de la vaisselle pour votre entreprise.
Non seulement la résistance naturelle de la vaisselle aux variations de température est importante, mais vous devez également tenir compte de l'usure qui se produit au fil du temps. Par exemple, un plat peut être résistant à un type de four, mais une exposition continue peut affecter sa couleur, par exemple.
3- Tenir compte de la méthode de lavage
Laver la vaisselle à la main n'est pas la même chose que la laver dans un lave-linge automatique. Le temps et la force appliqués sont très différents. Il existe même de la vaisselle qui, en raison de sa conception, ne peut pas être lavée en machine. Il convient donc d'évaluer s'il est possible pour une personne de consacrer une partie de son temps à son entretien.
Vous devrez acheter un type de vaisselle différent, en fonction du personnel et des installations de cuisine de votre hôtel ou restaurant.
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