Guida alla scelta delle stoviglie perfette per il vostro hotel o ristorante
La produzione di stoviglie per l'industria alberghiera e della ristorazione nel mondo è molto ampia. Esistono diversi materiali comuni per la sua produzione. Resistenti, di forme e dimensioni diverse e con finiture tradizionali o insolite. Queste caratteristiche si ritrovano in diversi pezzi come ciotole, vassoi, insalatiere e tazze.
La varietà è praticamente infinita. Ma è vero che ci sono tante opzioni quanti sono gli alberghi e le case rurali. Ognuno con uno stile diverso. Per questo motivo, le forniture alberghiere e di ristorazione vengono aggiornate di anno in anno, di pari passo con le tendenze del turismo.
Cosa sono le stoviglie per hotel?
Le stoviglie sono il nome dato a tutti gli utensili utilizzati in un Articoli di cortesiao di ristorazione. Esempi di stoviglie sono le posate, i bicchieri, i piatti, i bicchieri da vino e da birra e i pirottini, tra gli altri.
Quasi tutti gli hotel e gli ostelli offrono un Articoli di cortesiao di ristorazione per la colazione, il pranzo o la cena. La parte più importante di questo problema è la possibilità di scegliere le stoviglie per hotel o ristoranti giuste, cioè "quelle giuste". E la domanda che sorge spontanea è: "Qual è quella giusta"?
Il personale dell'hotel deve preparare il cibo ad alta velocità e in grandi quantità, servire gli ospiti o i clienti ai tavoli e nelle camere, per poi rimuoverlo e portarlo in cucina per il lavaggio. Questo processo, che si ripete all'infinito, rende le caratteristiche delle stoviglie estremamente importanti.
Ecco alcuni punti da considerare:
1- Scegliete il materiale delle stoviglie in base alla funzionalità e alla durata, non solo al design:
È normale che la prima opzione sia il design. L'aspetto estetico è importante, ma in quanto azienda ricettiva non possiamo trascurare la composizione.
Nel nostro articolo sui tipi di stoviglie abbiamo parlato a lungo di questo argomento.
Per riassumere:
- La porcellana è un materiale di qualità, che si pulisce facilmente e resiste a leggeri graffi. D'altra parte, è un po' fragile e deve essere costantemente rinnovato.
- La melamina è praticamente infrangibile, ma il suo aspetto non è ottimale e perde lucentezza nel tempo. Viene normalmente utilizzata nelle aziende che si occupano di fast food.
- Infine, il vetro è bello, si adatta alla maggior parte dei design, ma è estremamente fragile. Nel caso di bicchieri e calici, non c'è praticamente altra scelta. Bisogna tenere conto del fatto che il rinnovo sarà quasi costante.
2- Scegliere la finitura giusta
Ogni materiale può resistere a temperature ambientali diverse. Se utilizzate forni industriali, barbecue, riscaldatori ad alta temperatura o congelatori, dovrete tenere conto di questo fattore nella scelta delle stoviglie per la vostra attività.
Non solo la resistenza naturale delle stoviglie alle variazioni di temperatura è importante, ma bisogna anche considerare l'usura che si verifica nel tempo. Ad esempio, un piatto può essere resistente a un tipo di forno, ma l'esposizione continua può alterarne il colore.
3- Tenere conto del metodo di lavaggio
Lavare i piatti a mano non è come lavarli in una lavatrice automatica. Il tempo e la forza applicata sono molto diversi. Ci sono anche stoviglie che, per la loro struttura, non possono essere lavate in lavatrice, quindi bisogna valutare se è possibile per una persona dedicare parte del proprio tempo alla loro cura.
A seconda del personale e della cucina del vostro hotel o ristorante, dovrete acquistare un tipo di stoviglie diverso.
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