Guia para escolher a loiça perfeita para o seu hotel ou restaurante

A produção de loiça de mesa para a indústria hoteleira e de restauração no mundo é muito vasta. Existem diferentes materiais que são comuns para a sua produção. Resistentes, de diferentes formas e tamanhos e com acabamentos tradicionais ou invulgares. Podemos encontrar estas características em diferentes peças, como taças, tabuleiros, saladeiras e chávenas. 

A variedade é praticamente infinita. Mas é verdade que há tantas opções como hotéis e casas rurais. Cada um deles com um estilo diferente. Por esta razão, o material de hotelaria e restauração é atualizado ano após ano, à medida que as tendências do turismo mudam.

O que é a loiça de hotel?

Louça é o nome dado a todos os utensílios utilizados num serviço de restauração. São exemplos de loiça os talheres, os copos, os pratos, os copos de vinho e de cerveja e os ramequins, entre outros.

Quase todos os hotéis e pousadas oferecem um serviço de catering para o pequeno-almoço, almoço ou jantar. A parte mais importante desta questão é ser capaz de escolher a loiça de hotel ou de restaurante correcta, ou seja, "a loiça certa". E a questão que se coloca em primeiro lugar é "qual é a correcta"?

O pessoal do hotel tem de preparar os alimentos a grande velocidade e em grandes quantidades, servir os hóspedes ou clientes nas mesas e nos quartos e depois retirá-los e levá-los para a cozinha para serem lavados. Todo este processo, que se repete indefinidamente, torna as características da loiça de mesa extremamente importantes.

Eis alguns pontos a considerar:

1- Escolha o material dos seus utensílios de mesa com base na funcionalidade e durabilidade, e não apenas no design:

É normal que a primeira opção seja o design. Ter um bom aspeto é importante, mas, enquanto empresa de hotelaria, não podemos descurar a composição.

No nosso artigo sobre os tipos de utensílios de mesa, falámos longamente sobre este assunto. 

Em suma:

• A porcelana é um material de qualidade, que pode ser facilmente limpo e que resiste a riscos ligeiros. Por outro lado, é um pouco frágil e, por isso, precisa de ser constantemente renovado. 
• A melamina é praticamente inquebrável, mas o seu aspeto não é ótimo e perde o brilho com o tempo. É normalmente utilizada em empresas relacionadas com a restauração rápida.
• Por fim, o vidro é bonito, adapta-se à maioria dos designs, mas é extremamente frágil. No caso dos copos e das taças, não há praticamente outra opção. É preciso ter em conta que a renovação será quase constante.

2- Escolher o acabamento correto

Cada material pode suportar diferentes temperaturas ambiente. Se utilizar fornos industriais, churrasqueiras, aquecedores de alta temperatura ou congeladores, terá de ter este fator em conta ao selecionar os utensílios de mesa para a sua empresa.

Não só a resistência natural da loiça às variações de temperatura é importante, como também o desgaste que ocorre ao longo do tempo. Por exemplo, um prato pode ser resistente a um tipo de forno, mas a exposição contínua pode afetar a sua cor, por exemplo.

3- Ter em conta o método de lavagem

Lavar a loiça à mão não é o mesmo que lavá-la numa máquina de lavar automática. O tempo e a força aplicada são muito diferentes. Há mesmo louça que, devido ao seu design, não pode ser lavada numa máquina de lavar, pelo que deve avaliar se é possível uma pessoa dedicar parte do seu tempo a cuidar dela.

Terá de comprar um tipo diferente de loiça de mesa, dependendo do pessoal e das instalações de cozinha do seu hotel ou restaurante.

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